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サラダ感覚でポリポリ♪大根の漬物
by moj
本掲載、300レポ!お酢入りのこの調味料の配合、どんな野菜もあうウチの漬けダレです。塩味は強くないからサラダ感覚です♪
コツ、ポイント
・ポイントはタレに浸す前に、塩もみで水分を出すことと、手でしっかりもみ、大根を柔らかくすることです。 ・塩もみで塩味が強かったら、さっと水で流してから水分を飛ばします。 ・「にんべん」の3倍濃縮使用。 ・大根やかぶの葉の漬物もオススメ。
材料
(4人分)
大根
1/2本(500g)
★醤油・めんつゆ
各大さじ1
★酢
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★鷹のつめ(or一味唐辛子)
1本~
このレシピの生い立ち
マイ畑で採れる大根。サラダ、煮物、炒め物、漬物・・・のサイクルで飽きないように連日食べてます。この配合が我が家の漬物の定番です。 (葉物の漬物によくあいます)
1.
大根は0.5~1cmのいちょう切り。 塩(小さじ1)で塩もみをし、しばらく置く。
2.
たっぷり水分が出たら、手でぎゅっぎゅとし更に水分をだす。
3.
ビニールに★を入れて、半日置く。 ※お好みでゆず皮の細切りいれます。
https://cookpad.com/recipe/2048983
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