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おぉ~プリプリ♪高野豆腐ステーキ
by まんまるらあて
いただいたれぽ200件♪この食感を味わったら、もういつもの煮物に戻れないかも・・・♡ 秘密は焼く前にひと手間♪
コツ、ポイント
戻した時に高野豆腐が吸った水分で、調味液を作ります。(何故か全部は吸いきらないので、調味液に加える前に水分を少し捨てておきます。それでも残りますが・・・)
材料
(1枚分)
高野豆腐
1枚
めんつゆ
小さじ1
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
フレンチトーストを作っていて、中に浸みこませることで食感が変わって面白いな~と思い、パサっとしがちな高野豆腐の食感を変えてみました♪
1.
高野豆腐はたっぷりのぬるま湯(50度くらい)に3~4分以上浮かべて、しっかり戻す。(←仕上がりの柔らかさが違います)
2.
戻った高野豆腐の水分を大さじ1くらい絞って捨て、皿に待機。(全部は吸いきらないのでここでちょっと捨てておきます)
3.
ボウルにめんつゆと片栗粉を入れ、2の高野豆腐の水気を両手ではさんで絞りいれ、よく混ぜる。
4.
ボウルに高野豆腐を入れ手で優しく抑えながら、中まで3を浸みこませる。(上下を返しながら)
5.
フライパンに油を入れ弱めの中火にかけ温まったら4を調味液タプタプの状態で入れる。蓋をして1分ほど焼き、弱火で更に2分。
6.
ひっくり返して、弱火のまま蓋をして2分蒸し焼き。
7.
完成! 柚子胡椒やわさびを添えてどうぞ。 (14/4/5、分量・焼き時間見直しました。)
8.
おつまみに パリパリチーズの高野豆腐スティックはいかがでしょう!? ID2165036
https://cookpad.com/recipe/2049395
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