シュクリームをアレンジして作ってみてください!フルーツはお好みでどうぞ!
1.
カスタードクリームを作る。卵黄・グラニュー糖・薄力粉・牛乳をウh-℃プロセッサーにかける。
2.
1を鍋に移し、バニラビーンズをスプーンでしごき加えて弱火でかき混ぜる。クリーム状になったら火を止めてバター・ラム酒を加えてかき混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
3.
シュー生地を作る。鍋にバター・水・グラニュー糖・塩を入れ火にかける。
4.
バターが溶けて沸騰したら弱火にし、薄力粉を一度に入れる。
5.
木ベラで手早く混ぜていく。生地がひとまとまりになるまで焼く1分間混ぜながら練り上げ火からおろす。
6.
5が熱いうちに割りほぐした卵の半量を入れ十分に練り混ぜる。
7.
残りの卵は生地の硬さを見ながら少しずつ加えていく。トロリと流れ落ちるくらいの硬さになったら出来上がり。卵が残っていても加えない。
8.
丸口絞り金具をつけた絞り袋に7を入れ、オーブンシートの上に直径18~20cmの縁を描くように絞る。2本ほど絞り、更にその溝にも1本絞る。
9.
霧を吹き180℃のオーブンで25~30分間焼く。焼き上がったら金具の上で冷ます。
10.
シューを横半分に切り、絞り袋に入れたカスタードクリームを絞り出す。フルーツを並べてシューを重ねる。
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