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鶏すき焼き〜絶品割り下〜
by ivory snow
名古屋では「ひきずり鍋」っていうらしいです。 家族も友人も絶賛の割り下です! 是非ひきずられちゃってください♪
コツ、ポイント
割り下がしょっぱかったという貴重なご意見もいただきました。 野菜からも水が出ますし、あくまでも溶き卵につけながら食べるすき焼きですので、この配分になっております。 お好みで調整をお願いいたします。
材料
(3~4人分)
鶏もも、むね肉など
2枚くらい
お好みの具材(焼き豆腐、しらたき、麩、きのこ類、春菊、白菜、ねぎなど)←トマトもオススメ!
お好きなだけ
溶き卵
お好みで
■
<割り下>
★醤油
180cc
★みりん
180cc
★砂糖
50g
★酒
大さじ2
★水
100cc(野菜からも水分が出ますのでこの分量。濃いと感じる場合はあとで調整してください)
昆布
5cmくらい
このレシピの生い立ち
グルメ番組で名古屋の「ひきずり鍋」を紹介していて、夫がリクエストしてきたので、我が家流に作ってみました。
1.
まず割り下を作ります。 鍋に★を全部入れて煮立たせ、火を止めたら昆布を入れそのまま冷ましておきます。これで割り下は完成!
2.
すき焼き鍋を熱し、食べやすい大きさに切った鶏肉を皮目の方から焼いていきます。油はひきません。
3.
こんがり焼き色がついたら裏返し、反対側も焼く。この時、脂が気になる方はキッチンペーパーで拭き取る。
4.
ある程度両面に焼き色がついたら割り下を入れ、しらたき、豆腐など味をしっかり染み込ませたい具から入れていく。
5.
葉物野菜を最後に入れ、お好みの加減に火を通したら食べ頃です! 溶き卵にくぐらせてアツアツをどうぞ♪
6.
2014.3.11話題入りありがとうございます!
7.
2015.11.14ピックアップレシピに選んでいただきました! 感激です!ありがとうございました♪
8.
2015.12.21つくれぽ100人!話題入りありがとうございます!
9.
ゆかタートルさんごめんなさい! つくれぽへのコメントを途中で送信してしまいました。 素敵なレポありがとうございました!
10.
2016.2.27 クックパッドニュースに掲載していただきました♡
https://cookpad.com/recipe/2050128
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