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鯛のあらが美味しいコンソメスープ
by JessieMom
50度洗いでやってみました(^^)といっても、給湯温度を50℃にしたまでですが、、、。
コツ、ポイント
あさりを入れても美味しいと思います。
材料
(2人分)
鯛あら
1尾分
塩
適宜
お湯
400cc
コンソメスープの素
1個
胡椒
小さじ1/3
オリーブ油
小さじ1
白ワイン(なければ酒)
20cc
乾燥パセリ(有れば)
適宜
このレシピの生い立ち
鯛のあら汁をお店で飲んで感激してたものを、和風だしからコンソメにアレンジして作ってみました。
1.
鯛あらに塩を小さじ1/2をふる。湯で洗い、キッチンペーパーなどでしっかり水気をきる。
2.
鯛あらに、塩・胡椒をふる(各小さじ1/3) 。
3.
鍋にオリーブ油を敷いて、火にかける。香りがたったら、3を軽くソテーして白ワインを加える。
4.
白ワインがふつふつしたら、コンソメスープの素とお湯を入れる。
5.
沸騰したら、あくをとり、蓋をして弱火で3分。塩で味を調えたら、器についで、パセリを散らし、完成。
https://cookpad.com/recipe/2050547
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