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清爽豆乳花~pingshang douru-hua~
by soie.fille
チーズが香る 爽やか柚子ソース豆乳花
コツ、ポイント
①必ず葛粉を溶かしきって、とろみを出すことです。とろみが出ないと粉っぽさが残ってしまいます。 ②裏ごしをすることで、よりなめらかな口当たりになります。 ③柚子が苦手な方は、お好みのソースでお召し上がりください。
材料
(4人分)
A-豆乳
400cc
A-生クリーム
100cc
A-砂糖
大さじ⑤
B-マスカルポーネチーズ
60g
B-レモン汁
大さじ①
C-粉ゼラチン
5g
C-水
大さじ①
D-葛粉
10g
D-水
大さじ③
■
★柚子ソース★
柚子マーマレード
適量
水
少量
このレシピの生い立ち
某コンビニで売られている豆乳商品を、癖無く手軽に味わえるようにアレンジしたことが始まりです。
1.
A・B・C・Dをそれぞれ混ぜ合わせて、下準備をしておく。
2.
Aを弱火にかけ、ゆっくりと火を通す。(※沸騰はさせないこと)
3.
Aに火が通ったらよく溶かしておいたDを入れて、弱火のままなめらかなとろみが出るまで混ぜ続ける。 (※とろみが出ないうちは葛粉が溶けていません。焦がさないように混ぜてください)
4.
火を止め、【3】にBを合わせ入れ、しっかりかき混ぜる。
5.
合わせておいたCを電子レンジで30秒ほど加熱し、透明な液状にして【4】に混ぜ入れる。
6.
次に【5】を裏ごししたら、荒熱をとり器に入れて冷蔵庫で冷し固める。
https://cookpad.com/recipe/205064
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