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土鍋でつくる鳥のブイヨンスープ
by yama250
市販のブイヨンスープより断然美味で、しかも安心なスープの素です!
コツ、ポイント
上記の処理をきちんとこなせば鳥肉どくとくの臭みが消えますよ。
材料
(?人分)
鳥肉
1匹
にんじん
1本
たまねぎ
2個
セロリ
2本
ねぎ
1本
パセリ
1ふさ
にんにく
2欠
しょうが
1個
このレシピの生い立ち
独身生活長いので……。 長いので、何か身体にいいものをと思い野菜をたっぷり使ったスープを作りだしたのがはじまりです。
1.
まずは鳥肉を塩水につけます。こうすることによって血が抜けやすくなります。
2.
上記の野菜を大きめにきっておきます。
3.
セロリ、しょうがと鳥肉をお湯でさっと湯がきます。
4.
鳥肉を湯がいたら冷水で洗い、セロリといっしょに焼きます。
5.
表面に焼き色がついたら鳥肉を移し変え、野菜とともに水をいれ煮込みます。 しっかりと灰汁をとることをお忘れなく。
6.
2~3時間ほど灰汁をとって煮込んだら新聞紙などで土鍋をくるんで1日ほど放置!
7.
後は鍋の中に入っている野菜と鳥肉を取り除いてスープだけで保管してください。ちなみに残りのお野菜はおいしくないです。
https://cookpad.com/recipe/2052338
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