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IHでも簡単!パラパラ炒飯のコツ
by ゆづ父
IHだとなかなか上手にできませんでしたが、色々試した結果この方法で作るのが一番パラパラになりました!
コツ、ポイント
しゃもじやお玉で混ぜずにフライパンを返して、切る(ほぐす)の方法で混ぜてください。具材を入れてからの火加減は強めですが、フライパンを返す時にIHから離れるので加熱され過ぎず焦げません。玉子とご飯を混ぜておかないのでより本格的です。
材料
(3人分)
ご飯(炊きたてでOK)
2合
玉子
2個
葱
1/2本
生姜
3切れ位
人参
5cm位
ピーマン
2個
ウインナー
3本
サラダ油
適量
塩・胡椒
適量
■
味付け調味料
オイスターソース
大匙2
醤油
大匙1
酒
大匙1
このレシピの生い立ち
どうしてもIHでパラパラチャーハンを作りたくて試行錯誤した結果、この方法にたどり着きました。3人分どうしても一度に作りたくてこの量です。
1.
玉子は溶いて具材は全てみじん切りにしておく。(冷蔵庫に余っていた材料です。)
2.
フライパンを熱し大匙1の油に溶き玉子を入れ、炒り玉子を作る。出来たら一旦ボールに戻す。
3.
再び大匙1の油を入れ葱と生姜を入れ香りを出し、すぐに人参を入れ炒める。
4.
人参に火が通りかけたら、他の具材を全て入れ塩・胡椒で味付けをして炒り卵のボールへ戻す。
5.
大匙1強の油を入れご飯を投入。中火の中で混ぜずに30秒位焼く。フライパンに引っ付かないように揺らしながらしてださい。
6.
返して反対の面も30秒位焼く。その時しゃもじで焼けた部分に切り目を入れほぐし、水分が飛びやすいようにする。
7.
後は、半分返して塊部に切り目を入れご飯をほぐし全体に広げ焼く。これを2・3回繰り返す。(返してから15秒位)
8.
全体的に水分が飛んできたら、具材を投入。強火にして半分づつ返し、切り目を入れて混ぜる。
9.
大まかに混ざったら調味料を入れて再び半分返し・切る・広げるの繰り返し。調味料は、二回し位。
10.
全体に混ざったら完成です。
11.
フライ返しの出来ない人でもすぐできるようになります。思い切って返してください。
12.
具材は好きなものを使用してください。
https://cookpad.com/recipe/2052969
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