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米粉☆しっとりデコレーションケーキ
by めいふぁん
小麦粉・卵・乳製品不使用です。冷蔵庫で長時間保存してもしっとりです。 ★甘さ控えめなのでお好みで甘味料を加減して下さい。
コツ、ポイント
★我が家に合わせた甘さ控えめレシピなので、甘い物がお好きな人には物足りないと思います。 それを踏まえて、メープルシロップやてんさい糖の量を増やして下さい。 ★米粉のスポンジは切り分けにくので、完全に冷ましてからスライスするのがポイントです。
材料
(18cm丸型 (12cm丸型))
■
スポンジケーキ
◎製菓用米粉
220g(110g)
◎ベーキングパウダー
大さじ1(大さじ1/2)
◎自然塩
3つまみ(2つまみ弱)
メープルシロップ(てんさい糖のシロップ)
大さじ3(大さじ1・1/2)
サラダ油
大さじ4(大さじ2)
豆乳
240cc(120cc)
■
シロップ
てんさい糖
大さじ2(大さじ1)
水
大さじ4(大さじ2)
キルシュ
小さじ2(小さじ1)
■
クリーム
豆乳ホイップ
1パック(1/2パック)
てんさい糖
大さじ2(大さじ1)
レモン汁
小さじ1(小さじ1/2)
お好きなフルーツ
適量
このレシピの生い立ち
小麦粉アレルギーの三女も食べられるように、米粉だけで作ってみました。 シロップをたっぷり塗ることで、冷蔵庫で長時間保存してもしっとりです。
1.
オーブンを180℃に予熱開始する。
2.
丸型にオーブンペーパーを敷いておく。
3.
◎印の粉類→ボウルに入れて泡だて器でグルグル混ぜる。
4.
メープルシロップ、サラダ油、豆乳を別のボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
5.
粉類のボウルに4の液体を一気に加え、泡だて器でよく混ぜる。
6.
型に流し込み、上からバン!と2回落として中の空気を抜く。
7.
予熱の出来たオーブンに入れて180℃で30分位焼く。
8.
竹串を真ん中に刺して、生っぽい生地が付いてこなければOK。
9.
すぐにオーブンから出し、5分位そのまま放置。
10.
型から外し逆さまにしてケーキクーラーの上にのせて30分位放置。(オーブンペーパーをつけたままにしておくと乾燥防止に。)
11.
ラップで包んで、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
12.
2時間以上冷やし、完全に冷めたら、デコ可能。 ★デコする前に長時間冷蔵保存してしまうと固くなるので注意!2時間を目安に。
13.
シロップを作る。 シロップの材料全部を小鍋に入れ、軽く沸騰させ、てんさい糖を完全に溶かしてから火を止め、冷ましておく。
14.
スポンジの上の固い部分を切り落とす。(試食やおやつにするなどしてね。)
15.
残りを半分の高さにスライスする。 乾燥しないように、ラップで包んでおく。
16.
クリームを作る。 クリームの材料全てをボウルに入れ、八分立てにする。(ツノがピンと立つまで)
17.
スポンジ1枚の上に13のシロップの1/3の量をしみこませるようにたっぷり塗り、塗った面を上にしておく。
18.
上から16のクリームを塗り、フルーツを並べ、上からまたクリームを塗る。
19.
もう一枚のスポンジの片面にシロップの1/3量をしみこませるように塗り、その面を下にして18に重ね、少し押さえる。
20.
残りの面にも残りのシロップをたっぷり塗り、クリームを塗り、フルーツを並べ、仕上げる。
21.
ケーキドームをかぶせ、30分以上冷蔵庫で冷やすことで、クリームが安定して切り分けやすくなります。
https://cookpad.com/recipe/2053755
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