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【新作】ぷるんぷるん豚肉カレーライス
by 酒豪男子
いつものお肉がトロけちゃう!信じられないほどお肉がやわらかくなります!新作でデミグラスソースも追加し味に深みが出たよ!
コツ、ポイント
片栗粉をまぶした豚肉を炒めるとき、テフロン加工のフライパンで弱火でじっくり炒めてください。 豚肉が信じられないほどプルンプルンになります。
材料
豚肉
400g
■
豚肉下味つけ
塩
肉100gにつき1つまみ
胡椒
少々
酒
肉100gにつき小匙1
サラダ油
肉100gにつき小匙1
片栗粉
肉100gにつき大匙1/2
にんにくスライス
3かけ
鷹の爪 輪切り
3本
『こくまろ』(なんでもいいよ)
1箱
人参
1本
じゃがいも
2個
玉ねぎ
3個
砂糖
小匙1
バター
1かけ
中濃ソース
50cc
ケチャップ
30cc
このレシピの生い立ち
豚肉の下ごしらえで片栗粉をまぶすのは中華料理の基本手法ですが、これをカレーに応用してみたら、豚肉がトンポーローのようになりました。
1.
①豚肉は一口大にする。 ②100gにつき塩一つまみ・胡椒少々・酒こさじ1を振り揉み込む。
2.
③片栗粉をいれ、粉気がなくなるまで揉み込む。 ④サラダ油を加え、全体によく絡める。 ⑤冷蔵庫に30分~2時間置く。
3.
ニンニクはスライス(写真は3片使用) 鷹の爪は大き目に手でちぎります。
4.
野菜はすべて一口大にカットします。
5.
弱火でにんにくと鷹の爪を香がするまで炒めます ※5~7は片栗粉がこびりつくのでテフロン加工フライパンで調理をお勧めします
6.
次に2で下ごしらえした肉を炒めます。表面に色をつける程度で十分。焼きすぎ厳禁です。
7.
次にジャガイモを除く野菜を6に追加投入し炒めます。
8.
水を1200cc入れて強火で煮込み、沸騰したら灰汁を取り除き、砂糖小さじ1とバターを入れ、弱火で10分煮込みます。
9.
更にここでジャガイモを投入し5分煮込みます。(重要!:じゃがいもはとけるので後から投入です)
10.
火を止めてカレールーを割り入れ、5分間待ちます。
11.
<新作改善!> ここで中濃ソース、ケチャップも追加します。余ったデミグラスソースをいれたら味が抜群でった、その応用です!
12.
5分後にお玉でかき混ぜると、ルーが自然と溶けて混ざります。その後弱火で10分煮込み、完成です。
https://cookpad.com/recipe/2054913
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