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セコガニのしょうゆ漬け
by さばといか
生きたセコガニで作ろう!
コツ、ポイント
セコガニ(雌のズワイガニ)は必ず生きたものを使いましょう。死んだものを使うと臭みが出ます。
材料
セコガニ
2匹
日本酒(漬け汁用)
100ml
醤油
100ml
みりん
100ml
水
300ml
このレシピの生い立ち
割烹で食べたものが美味しかったので、作り方をざっくり聞いて、自分で作ってみました。
1.
生きたセコガニを半日~1日、日本酒につけて臭みを抜く。日本酒がもったいないと思う人は水と1:1ぐらいで割っても可。
2.
醤油、酒、みりんを煮きって漬け地を作る。濃い場合は水で薄める。
3.
1のカニを2の漬け地に3日程度漬け込む。
https://cookpad.com/recipe/2056166
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