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キムチ テンジャンチゲ (김치된장찌개)
by マナmama♪
旨みたっぷりキムチ 味噌チゲ。ピリ辛スープがあとをひく、また食べたくなる味です。
コツ、ポイント
豆腐やえびは最後に加え、さっと火を通します。 野菜は、じゃがいも、さつまいも、きのこ、かぶ、人参でも美味しいですよ。 野菜をレシピより多めに入れる時は8で一度味見をして味噌の量を調整して下さいね。
材料
(3~4人前)
■
具材
キムチ
130g
えび(豚肉、牡蠣、帆立でも)
8匹~
大根
2cm
玉ねぎ
1/4個
豆腐(絹でも木綿でも)
2/3~1丁
長ねぎ
1/2本
にんにく(みじん切り)
1片
ごま油(炒め用)
小さじ1
■
チゲスープ
○水
900ml
○煮干し
10匹(20g)
※酒
大さじ1
※コチュジャン
小さじ1~2
※砂糖
小さじ1
味噌
大さじ2と1/2
ごま油(仕上げ用)
小さじ1
このレシピの生い立ち
本場ではチゲにコチュジャンはあまり入れないけど、、私は入れた方が好きなんです♡
1.
【準備】煮干しの頭を取り、身を半分に分け内臓を取り除く。鍋に分量の水と共に加え30分漬けておきます。
2.
1の鍋を中火にかける。沸騰して5分間煮たところで煮干しを取り出します。
3.
えびは殻をむき、背に浅い切り込みを入れる。包丁の刃先を使い背わたを取り除く。
4.
大根は厚さ2~3mmのいちょう切り、玉ねぎは薄くスライス。
5.
豆腐は軽く水気を切り、食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りに切る。
6.
【調理】鍋にごま油を敷き、にんにくと共に4の野菜とキムチを加え軽く炒める。
7.
2のスープと※を加え、中火にかける。沸騰してきた所で中弱火に落とし、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
8.
野菜が煮えたら一度火を止め、味噌を溶きいれる。
9.
5の豆腐と長ねぎ、3のえび、ごま油を加え、再び中火にかける。えびに火が通った所で火を止め、器に盛り付けます。
10.
【ポイント】豚肉(100g)を使う場合は、6でキムチと共に炒め合わせて下さい。
11.
【ポイント2】チューブにんにくを使う時は1cmを目安に使ってください。
https://cookpad.com/recipe/2056506
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