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HBで簡単♪皮から手作り本格的肉まん
by kirakira5
肉汁じゅわっ!な中華街みたいな 本格的な肉まんが おうちで簡単に出来ちゃいますよ~♪ 玉ねぎ大活躍wサイズ直径10cm♡
コツ、ポイント
材料多そうに見えますがほとんど調味料なので 混ぜちゃえばあとはラクです♡ 包む時閉じ口を上にすると 開いちゃったりするので 下にして丸く作った方が安心です 具はハンバーグみたいにキャッチボールで 空気を抜いてください
材料
(6個分)
■
皮
薄力粉
250g
強力粉
50g
ドライイースト
3g
ベーキングパウダー
3g
砂糖(上白糖)
大さじ2
塩
小さじ1/3
ラード(又は胡麻油)
7g
牛乳
160cc
■
具
豚ひき肉
300g
玉ねぎ
大1個
たけのこ水煮
1/2個
干しいたけ
10g
★醤油
小さじ1/2
★みりん
小さじ1/2
◎オイスターソース
大さじ2
◎甜麺醤
小さじ1
◎鶏がらスープの素
小さじ1/2
◎醤油
小さじ1/2
◎酒
小さじ1/2
◎生姜しぼり汁
小さじ1/2
◎胡麻油
小さじ1/2
◎塩胡椒
少々
■
他
12cm四方のクッキングペーパー
6枚
このレシピの生い立ち
賛否両論の笠原シェフがTVで紹介した玉ねぎの 活用法を 肉まんで試してみましたw 皮はふんわり系です 具は華正樓の肉まんに近いです♪
1.
*皮を作る* 牛乳は人肌に温め 皮の材料をすべて HBに投入 「パン生地」コースでこね ラップにふんわり包み1時間放置
2.
*具を作る* 水で戻した干しいたけはみじん切り 筍は5mmのさいの目切りにする ★をまぶして レンジで1分加熱する
3.
玉ねぎはフープロで おろしの状態まで 長めに回す 水分をふきんですべて搾り水は捨てる (卵くらいの大きさになります)
4.
ボウルに肉と搾った玉ねぎ、◎をすべて入れ よく混ぜる 荒熱がとれた②も 入れて混ぜ 6等分のだんごにする
5.
生地を6等分し 打ち粉を付けながら 丸めて手の平で潰し 麺棒で円形に伸ばす 具を乗せたら 端から順に包んでいく
6.
閉じ口を下にし ペーパーに乗せたら 霧吹きし 40℃で1時間発酵
7.
蒸し器で 強火で15分蒸したら 出来あがり♪ 1個約180gの ぎっしり満足な 肉まんです(^_-)
https://cookpad.com/recipe/2058028
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