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お酢が決め手!鯖のしょうゆ煮
by お腹がぐう
お酢のチカラで、こっくり美味しい煮魚になりました! 味噌煮もいいけど、こっちも負けてませんよ(^^)v
コツ、ポイント
落し蓋はクッキングシートかホイルが便利です。 あまり長く煮ると身が硬くなるので、手順4は5分以内に済ませましょう。煮汁がたくさん残ったら、身を取り出して煮汁だけ煮詰めるのがいいと思います。
材料
(4人分)
鯖の切り身
約400g
しょうが
2~3かけ
砂糖
大さじ4
酒
100ml
しょうゆ
50ml
酢
50ml
このレシピの生い立ち
いつも計量しないでテキトーに作っていたので、今回レシピに整えてみました。
1.
鯖は2枚か3枚におろしたものなら半分に切る。生姜は薄切りにしてから千切りにする。
2.
鍋に調味料を煮立て、生姜を入れたら、鯖の皮を上にして重ならないように並べる。落し蓋をし、中弱火で15分くらい煮る。
3.
【注】焦がさないように火加減に気をつけてください。2では『ぐらぐら』ではなく、身が踊らない程度に『ぐつぐつ』煮ます。
4.
落し蓋を取って、煮汁をスプーンですくって回しかける。見映えを気にしないなら、ここでひっくり返せば手間なしです。
5.
煮汁がすくえないくらいまで減って、鯖にいい照りが出れば出来上がり♪お皿に盛って、残った煮汁をかけましょう。
6.
【オマケ】生姜は薄切りでもいいですが、千切りにすると美味しい佃煮風になります。ご飯のお供にぴったりですよ♪
https://cookpad.com/recipe/2058151
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