竹の子を1本茹でると使い道に困った今日この頃・・
若竹煮ばかりじゃ芸がないし・・・
ちょっと試して竹の子ずくし!
コツ、ポイント
今、旬のえんどう豆があれば、②で入れると色もよし!風味もよし!春の集りという感じ!!
1.
茹で竹の子・人参・高野豆腐・餅をそれぞれ1cmサイコロに切る。
2.
鍋に出し汁・砂糖・酒・濃口しょうゆを煮立たせ、牛ミンチと餅以外の①を入れ中~弱火で人参が軟らかくなるまで煮る。
3.
②に餅を加え、餅が軟らかくなるまで弱火で煮る。(出し汁が少ないようであれば少し加えてね。ふたを閉めた方が早く軟らかくなるが、焦げない様に注意!!)
4.
③に溶き卵1個分を流し入れ半熟状で火を止めフタをして蒸らす。
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