出汁いらず。
手羽元から出るエキスとキャベツの甘味で十分です。
コツ、ポイント
手羽元を軽く塩漬けにすることで 余分な水分が抜け 身がしまっていい出汁がでるよ。
このレシピの生い立ち
家のお鍋はいつも手羽元で出汁を取る。
1.
手羽元に塩を強めにふり15分置いたら水気を拭く。
キャベツは芯が付いたまま1/8にカットする。
2.
鍋にキャベツを並べ手羽元を入れたら 水を材料がかぶるくらい入れる。
3.
強火で煮たったらアクを取り 蓋をして弱火でコトコト15分煮る。
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