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ミニトマトの和風ジュレがけ
by kaco♪
パーティーにオススメです。簡単で、事前に準備しておけるので便利です♪
コツ、ポイント
アガーは常温でも固まるので、夏のパーティーにも便利です。 なければゼラチンでも大丈夫です。そのときは、十分冷蔵庫で冷やして固まらせます。 3までは前日でOK。7までは当日の午前中でOKです。直前にすることが少ないのでパーティーに便利です。
材料
(3人分)
ミニトマト
9個
■
(お浸しの調味料)
お出汁
150cc
薄口醤油
大さじ1
みりん
小さじ1
■
(ジュレ調味料)
お出汁
100cc
薄口醤油
大さじ1/2
みりん
小さじ1/2
アガー
3g
このレシピの生い立ち
よく、以前からトマトのお浸しは作っていましたので、それに和風のジュレをかけてみました。
1.
まず、ジュレを用意します。ジュレ調味料をすべて混ぜてから火にかけます。(アガーは冷えたお出汁で溶かしておきます)
2.
全部混ざってから火にかけ、軽く沸騰させます。
3.
容器にうつし、冷まして固まらせます。(アガーは常温で固まるのですが、冷蔵庫へ入れて置いた方が美味しいです)
4.
次にトマトのお浸しの準備をします。 お浸しの材料をすべて混ぜて用意します。
5.
ミニトマトの湯むきをします。ちょっと皮に切れ目をいれておきます。
6.
沸騰したお湯に10秒くらいぐらぐらさせます。 そして、冷水にとると、つるんと皮がめくれます。
7.
皮をめくったミニトマトを4に浸します。
8.
3のジュレをくずして、7と盛りつけます。 私は、交互にのせましたが、器によっては上にジュレをかけてもいいです。
9.
あれば、イタリアンパセリなどでかざったり、ピックをつかったりするとおもてなし向きになります。
https://cookpad.com/recipe/2059524
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