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あさりの旨味凝縮! スンドゥブ
by フォレストヒル
具はシンプルに・・辛さの中にもあさりの旨味が凝縮! (美味しく食べるためのちょっとしたポイント有!!)
コツ、ポイント
アサリは一度火から下ろし、再度入れる事に依り、柔らかく美味しく召し上がれます。 マイレシピのタテギ(ID : 1993011)でお作り頂いても◎です!
材料
(2~3人分)
◎アサリ(殻付)
250~300g
◎昆布
5cm位
◎水
1カップ
おぼろ豆腐or絹ごし豆腐
1丁(300g程度)
玉葱(1~2cmの粗みじん切り)
1/2個分
水
100~150ml
■
タテギ材料
ごま油
大さじ1
にんにく(すりおろし)
1片
生姜(すりおろし)
1片
☆コチュジャン
小さじ1
☆蜂蜜
小さじ1
☆韓国粉唐辛子
大さじ1(お好みで増減可)
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆ナンプラー
大さじ1
■
他
生卵
人数分
塩
少々
ダシダor鶏がらスープの素
少々(味が足りない場合)
このレシピの生い立ち
大好きなスンドゥブ。 市販の素等に頼りたくなく、身近な材料と自分好みの味や(あさりの)食感にしたく作ってみました。 又、素材の風味を活かしたく、具はシンプルにしました。
1.
アサリは薄めの塩水に30分位浸し砂抜きする。 タテギの☆の材料を小鉢等に入れ予め混ぜておく。
2.
フライパンにゴマ油を入れ、ニンニク・生姜をいれてから弱火にかけ、香りが立つまで焦がさないようにじっくり炒める。
3.
2の予め混ぜておいた☆の材料を加え焦がさないように30秒~1分熱を通して火を止める。
4.
鍋に砂抜きしたアサリと水・昆布を入れ(◎の材料)火にかけフタをしてアサリの殻が開いたら火を止め、昆布も取り除く。
5.
4のアサリを皿やボウル等に一度取り出し、茹で汁は鍋に残す。
6.
5に水を加え、火にかけ沸々して来たら玉葱を加え、2・3で作ったタテギを加え、玉葱が煮えるまで10分弱煮る。
7.
6に豆腐をスプーンですくって加え、2分位煮る。 5で一度取り出したアサリを加え1分位煮る。
8.
味を見て、お好みで塩やスープの素を加え、お好みで生卵を加えお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/2059534
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