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カプチーノ ブッシュドノエル
by hiroro♪
コーヒーの香りがする、ちょっぴり大人っぽい味わい
コツ、ポイント
ロール生地は、しばらくそのままの形が残るくらいまで泡立てるのが、ふわふわな生地を作るポイントだと思います。
材料
■
<ロール生地>
卵
3個
グラニュー糖
70g
湯
25ml
インスタントコーヒー
大さじ1
小麦粉
70g
シナモンパウダー
小さじ1/2
■
<シロップ>
水
20ml
グラニュー糖
10g
インスタントコーヒー
小さじ1
■
<クリーム>
生クリーム
180ml
湯
大さじ1/2
インスタントコーヒー
小さじ1 1/2
グラニュー糖
12g
■
<飾りのチョコ>レシピID:692780
板チョコ
1/4個
このレシピの生い立ち
いつもと違った味のブッシュドノエルが作りたくて, 10年前に買ったお菓子の本を参考にしました。
1.
<ロール生地作り> ボウルに卵を入れてハンドミキサーで溶きほぐし、グラニュー糖を2回に分けて加え、すり混ぜる。
2.
湯煎にかけて、高速で泡立て、指を入れてほんのり温かくなったら湯煎から外す。
3.
さらに高速で泡立て、持ち上げると生地がとろとろ落ち、リボンを描いてあとが残る位まで泡立てる。最後に低速で30秒泡立てる。
4.
3に、湯に溶かしたインスタントコーヒーを加え、泡立て器で混ぜる。
5.
小麦粉とシナモンパウダーをふるい入れ、その都度泡立器で生地をすくい上げながら粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
6.
天板に生地を流し200度のオーブンで10分焼く。焼上がったら天板から外し粗熱をとる。乾燥しないようラップをかぶせておく。
7.
<シロップ> 小鍋に材料を入れて煮立たせ、グラニュー糖が溶けたら火から下ろし、粗熱をとる。
8.
<クリーム> 氷水にあてながら材料をハンドミキサーで七分立てまで混ぜる。
9.
生地のオーブン用シートをゆっくりはがし、はがした面に、シロップを刷毛で全体に塗り、巻きやすいよう包丁で筋をつける。
10.
クリームを2/3量塗り広げ、オーブン用シートごと持ち上げて巻き込む。全体をキャンディ包みにし、冷蔵庫で5分休ませる。
11.
両端を少し切り落とし、片方の端を斜めに切り落とし、上にのせる。クリームを全体に塗り、フォークで木のように線をつける。
12.
<雪の結晶> 溶かしたチョコをジップロックに入れ、角を少し切り、クッキングシートに模様を描く。冷凍庫で固める。。
https://cookpad.com/recipe/2059776
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