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蒸し鶏のネギソースかけ(白切鶏)
by chieふ
本場中国人の友達から直伝のレシピです!
コツ、ポイント
鶏肉を入れてから沸騰するまで、弱火を守ってください。火が強いとパサつく原因になります。 ソースはしょっぱかったら、ゆで汁を入れて味を調節してください。
材料
鶏肉
2枚
塩
少々
料理酒
小さじ1
☆長ネギ(みじん切り)
10cmくらい
☆塩
小さじ1/2
☆サラダ油
大さじ1
☆ごま油
小さじ1
☆生姜すりおろし
一かけ
レタス(キャベツ、白菜でもOK)
適量
このレシピの生い立ち
友達が家に来ていたときに、夕食のおかずにと鶏肉を解凍していたら、友達がこのレシピを教えてくれました!
1.
鶏肉に塩、料理酒で下味をつける(10分以上おく)
2.
ソースを作る ☆の材料を全て混ぜておく。
3.
鍋にお湯を張り沸騰したら、鶏肉を入れる。弱火にして再沸騰したら火をすぐに消す。
4.
火を止めたら、新聞紙などで鍋ごと包み保温する。(エコです!)
5.
冬場は15、6分、夏場は13分くらいそのまま放置する。
6.
時間になったら鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。 この時まだ肉が赤ければ、お湯に戻して余熱で蒸し直してください。
7.
鶏肉を蒸したお湯でレタス(キャベツ、白菜でも)を茹でる
8.
水を軽くきり、お皿にレタスを敷き、その上にお肉を盛り付ける。 ソースをかけて出来上がり!
9.
お好みで、食べるラー油をプラスしてかけて食べるのも美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/2060459
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