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ポークソテー和風きのこソース
by oldice
ポークソテーに甘辛な醤油ベースの和風ソースをかけた一品です。
コツ、ポイント
★筋切りすることで焼いた時の縮みや反り返りを防ぐことができます。脂身と赤身の境目に対して直角に包丁で1cm位の切り込みを数か所入れてください。 ★肉叩きは肉の繊維を断ち切ってやわらかくする効果があります。
材料
(1人分)
豚ロース(とんかつソテー用)
1枚
玉ねぎ
1/4個
しめじ
1/4房
塩
少々
胡椒
少々
バター
10g
■
ソースの材料
しょう油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
和風な味のポークソテーが食べたくなったので作ってみました。
1.
小さなボール等にソースの材料を入れて混ぜておきます。
2.
玉ねぎを薄くスライスし、しめじをほぐします。
3.
豚肉を筋切りし、あれば肉叩きで叩き、肉の両面に軽く塩こしょうします。 ※筋切りはコツ・ポイントを参照。
4.
フライパンを中火で熱してバターを溶かし、豚肉を裏表1分ずつ焼き、側面も軽く焼いたら皿に取っておきます。
5.
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、玉ねぎとしめじを中火で軽く炒めます。
6.
ソースの材料を入れて肉を戻し、中火で時々肉を返しながら煮詰めていきます。
7.
ソースが煮詰まってとろみが出てきたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2060824
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