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大根と手羽先の絶品塩麹鍋♪コラーゲン☆
by 管理栄養士かな
大根と手羽先、ニラでシンプルで絶品ヘルシーな鍋ですポイントは塩麹と仕上げのニラ、コラーゲンたっぷり&ニラで栄養!ばっちり
コツ、ポイント
大根は一旦下茹ですると味が浸みこみやすくなります。また調味し沸騰したら一旦火を止めます。こうすることで大根に早く味が浸みこみやすくなります。火を付けたり消したりを1,2回繰り返すと薄味でもしっかり味が浸みこみ美味しく出来上がります☆
材料
(2人分)
大根
500g
手羽先
100g(6本)
ニラ
50g(1束)
人参
15g(薄切り6枚)
鶏がらスープの素
小さじ3
塩麹
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
この時期美味しい大根でシンプルな鍋を作ろうと思い、またお肌にも良いコラーゲンを摂りたいと思い考えました。塩麹とニラが良い味を出しています☆
1.
大根は1cm程のいちょう切りにし水から一旦、下茹でする
2.
鍋に下茹でした大根と1cm程かぶる程度の水を入れ火にかけ、鶏がらスープの素を加える
3.
沸騰したら手羽先を加え煮立たせアクを取り一旦火を止め6,7分置き再度火を点ける
4.
人参を加え煮立たせ、中火で4,5分煮込み、塩麹を大さじ2~3杯(塩分を見ながら)加え2,3分煮込む
5.
最後に4,5cmに切ったニラを加え完成
https://cookpad.com/recipe/2061345
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