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鶏と野菜のスープカレー
by navez
札幌で人気と評判のスープカレー。関西でも食べられるお店がいくつかありますが、最近はまってしまいました。 スープカレーの定義はイマイチ押さえきれていないのですが、私流のスープカレーです
コツ、ポイント
鶏は骨付きもも肉が一人あたり一本あると豪華な感じです。野菜は大きめにごろごろ入るのがいいようです
材料
(2人分)
骨付き鶏もも肉
2本
ねぎの青い部分
一本分
しょうが
一片
ナス
2個
ニンジン
1本
しし唐
10個
レンズ豆
大さじ3
長ねぎ
1/2本
オリーブオイル
大さじ3
おろしにんにく
小さじ1
クミン
小さじ2
シナモン
少々
カレー粉
大さじ3
カイエンペッパー
小さじ1
カルダモン
小さじ1/2
レモン汁
大さじ2
インスタントコーヒー
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
このレシピの生い立ち
カレーレシピのスープカレーの作り方をアレンジして、具は自分流です
1.
生姜一片のうち3枚スライスして残りはおろしておく。ニンジンは皮をむいて大きめの乱切りにする。
2.
鶏もも肉、生姜、長ねぎの青いところ、ニンジンを圧力鍋に入れ、かぶるくらいに水を入れて12分加圧し、そのまま自然に冷ます。 冷めたら生姜と長ねぎの青い部分を取り出しておく。
3.
ナスはへたごと縦半分に割り、斜めに切り込みを入れ、しし唐は爪楊枝で何箇所か穴をあける。
4.
ナスとしし唐を揚げ油で素揚げして、油をきっておく。 (面倒くさければナスだけレンジで4分加熱)
5.
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎ、おろしにんにく、おろししょうが、カイエンペッパー、クミン、シナモン、カルダモンを入れて炒める
6.
2の鶏もも肉・ニンジン・スープと4のナス・しし唐、レンズ豆を5の鍋に入れ、沸騰してから弱火にして15分程煮込む
7.
レモン汁とコーヒー、ナンプラーで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/206293
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