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本かわはぎ鍋 おだしを味わうシンプル鍋♪
by しゅしゅCOOK
本かわはぎ、とってもいいおだしが出ます。 あとはお野菜やきのこだけでシンプルにおだしを味わうお鍋です。
コツ、ポイント
面倒でも最初の霜降りとあくひきはかならずやってくださいね♪ 塩としょうゆの量はお好みで加減してください。
材料
(2人分)
かわはぎ
2尾
昆布
7cm
水
700cc
日本酒
50cc
塩
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
白菜
3枚
豆腐
1/2丁
えのき
1/6袋
長ねぎ
1本
もやし
1/2袋
このレシピの生い立ち
本かわはぎ(鍋用)がもう頭と内臓も取ってある楽チン状態でお値打ちになってたんで、鍋にしました♪
1.
本かわはぎを三枚におろして霜降り(ざるの上に置いて熱湯をかける)する。
2.
昆布を水に漬けて戻し、昆布は食べやすく結ぶ。
3.
かわはぎの中骨を②の昆布水と日本酒で、あくをひきなが透明になるまで炊き、塩、しょうゆで濃い目のお吸い物位に味つけ。
4.
白菜の芯はそぎ切り、白菜の葉は食べやすい大きさにざく切り、長ねぎは斜め切り、
5.
えのきは石突を取って食べやすい長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
6.
おだしの入った鍋に野菜、きのこ、豆腐とかわはぎの身を入れて炊く。
https://cookpad.com/recipe/2063137
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