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栗の渋皮煮
by aoiマンマ
栗のおいしい季節につくりました。手間がかかりますが、一度に沢山できるので長く楽しめ、お友達へのプレゼントにも喜ばれます。
コツ、ポイント
湯でこぼすことで、あくが出て、きれいに渋皮も取れますよ。
材料
(1kg分)
栗
1kg
タンサン(重曹)
大さじ4
砂糖
400g
洋酒(ラム)
50cc
このレシピの生い立ち
いただいた栗をおいしく食べるために、考案しました。おいしく召し上がれ~!
1.
鍋に湯をわかし、タンサン(重曹)大さじ1を入れ、そこに栗を30分つけた後、鬼皮と渋皮の太い筋などをむきます。
2.
鍋に栗を入れ、たっぷりの水(分量外)とタンサン(重曹)大さじ1を入れ、弱火で10分茹でます。
3.
同じようにしてあと2回茹でこぼし、ザルにあけて更に余分な渋皮をとります
4.
栗を鍋に戻し入れ、ひたひたの水を注いで沸騰させた後、弱火にして砂糖を入れて約1時間、途中でアクを取りながら煮ます。
5.
火を止めた後、洋酒を加えて冷まします。
6.
熱が冷めた後は、密封容器に入れて、冷蔵庫で保管してください。砂糖がたっぷり入っているので、通常2~3週間は日持ちします。
https://cookpad.com/recipe/2063205
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