1.
板チョコレートはお好みの物で大丈夫。カカオの配合が多いクーベルチュール(製菓用)が扱いやすいのでお勧めです。
2.
耐熱容器に板チョコを適当に割り入れ、バターも入れて、60度ぐらいの湯煎で溶かす。
3.
ゴムベラで混ぜると、チョコの塊がどんどん無くなり、綺麗になる。
4.
3に60度ぐらいの湯煎で温めた生クリーム(牛乳)を、少しずつ入れて混ぜる。
5.
しっかり混ざると艶々とまったりしてくる。
分離させないで綺麗に混ぜる為には、それぞれの材料の温度を合わせる事が大切。
6.
卵白・グラニュー糖50gをハンドミキサーで混ぜて、しっかりしたメレンゲを作る。
最初は高速で、最後は低速に。
7.
角が立ち、艶のあるメレンゲにすると、粉と混ぜる時に、泡が消えにくくなる。
8.
卵黄・グラニュー糖50gをハンドミキサーで混ぜる。
ミキサーはメレンゲを作った時のまま洗わないでOK。
9.
白くまったりとしてきて、生地を持ち上げて落とすと、ひらひらと落ちて、跡が残りながら少しずつ消えていけばOK。
13.
お好みでブランデーを入れて(ラム酒でもOK)、ささっと混ぜる。
14.
13に振るっておいた薄力粉を入れて、ゴムベラで切るようにして、なるべく泡をつぶさないようにしつつ、しっかり混ぜる。
17.
ゴムベラでぐるぐるとかき混ぜるように、ゆっくりと混ぜる。
なるべくメレンゲの泡を潰さないように気を付ける。
18.
メレンゲが見えなくなったらOK。
この工程は、メレンゲと生地を馴染ませるのが目的。
19.
残りのメレンゲを全部入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。
最初に混ぜた時よりも、泡を潰さないように注意する。
20.
メレンゲの泡が見えなくなり、全体に馴染んだらOK。
ふんわりと柔らかな生地になる。
22.
型にはバターを薄く塗り、クッキングシート(グラシンペーパー)を付けておく。
23.
生地を流し込んだら、上からとんとん落として空気を抜く。
24.
170度に予熱したオーブンで60分焼く。
竹串を刺して、何もついてこなかったら焼き上がり。
25.
型から外し冷ます。粗熱が取れたら、乾燥しないように全体をラップで包んで冷蔵保存。
26.
食べる前にトッピング用粉砂糖を茶漉しで掛けたら出来上がり。
焼き立てよりも翌日以降の方がしっとり落ち着いて美味しい❤
27.
好きな大きさにカットして、生クリームを添えたら最高に美味しいです♪
29.
パウンドケーキ型にバターを薄く塗り、グラシンペーパー(クッキングシート)を付けておく。
30.
生地を等分に流し込む。
焼き時間は170度で45分(1本)、60分(2本)。
31.
食べる前にトッピング用粉砂糖を茶漉しでたっぷり掛ける。
粗熱が取れたら乾燥しない様に全体をラップで包んで冷蔵保存。
32.
★2014.2.14話題入りお礼★
作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
33.
★クックパッドニュース掲載感謝 2016.1★
http://cookpad.com/articles/15148