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タルト・フロマージュ
by あっこママにゃん
家族みんなが大好きなチーズケーキ。「タルト・フロマージュ」は手順が多い割には簡単で失敗も少なく、甘さ控えめで美味です♪
コツ、ポイント
焼き上がり時間は各家庭のオーブンで違いますので、焼目の色を見ながら調節してくださいね。
材料
(18cmのタルト型1個分)
■
(タルト生地)
薄力粉
120g
バター(有塩)
60g
砂糖
1つまみ
牛乳
大さじ2
■
(チーズフィリング)
クリームチーズ
200g
生クリーム
200g
薄力粉
20g
砂糖
50g
卵
2個
コーンスターチまたは片栗粉
15g
レモン汁
1/2個分
■
(仕上げ用)
粉砂糖
少々
このレシピの生い立ち
子供が小さいころから大好きだったチーズケーキ。お気に入りの雑誌で見たレシピをアレンジし、砂糖の分量を控えめにしてレモンを加え、大人向けにしました。
1.
バターは冷やし、クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。
2.
タルト生地を作る。バターは1cmの角切りにし、ふるった小麦粉・砂糖と共にボウルに入れてすり混ぜてぽろぽろさらさらにする。
3.
②に分量の牛乳をくわえてひとまとめにし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
4.
フィリングを作る。 ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で練る。そこに生クリームを少しずつ入れてしっかりと混ぜる。
5.
別のボウルに卵を割ほぐし、砂糖・コーンスターチ・薄力粉を加えてすり混ぜる。
6.
④に⑤をすこしずつ流し入れ、レモン汁も加えて泡立て器でしっかりと混ぜる。冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
7.
オーブンを200度10分にあたため始める。
8.
タルト生地を焼く。 ②のタルト生地を打ち粉をした台に取り出して伸ばし、タルト型に敷き詰めて縁の余った部分を切り取る。
9.
フォークで底に数ヶ所穴をあけて、200度のオーブンで10分空焼きする。
10.
⑨に⑥のフィリングを流し入れ、200度のオーブンで約40分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/2065054
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