トマトの上にハンバーグをのせて焼き、甘辛のたれをかけました。ご飯にあいます。
1.
トマトは1.5cm幅に切る。
このとき高さに対して水平に横に切る。へたの部分は取り除いておく。
表面に片栗を薄くふるうか、手でまぶしておく。
2.
合挽き肉にハンバーグスパイス、すりおろしたれんこんをいれてよくこね、パン粉を入れてまとめる。やわらかいと扱いにくいのでパン粉でかたさを調節する。
3.
片栗粉をまぶしたトマトの表面にたねをのばしてつける。少し手で抑えてはなれにくいようにする。
4.
フライパン(あればホットプレートの方がきれいに焼けます)を熱し、肉の面を下にして焦げ目がついてあらかた火が通るまで焼く。裏返してトマトの面も軽く焼く。
5.
フライパンに残った肉汁は捨てずに、そこに水、コンソメ、鶏ガラスープの素、砂糖、醤油を入れて煮立たせる。少し甘めにした方がおいしい。
6.
最後に酢を入れ、片栗でとろみをつける。ハンバーグにかけると少し薄まるのでとろみは強めにしておいた方が良い。
7.
ハンバーグの上にたれをかけ、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
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