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揚げ高野豆腐のゴマ漬け
by まゆみ母ちゃん
精進料理風に仕上げてみました。
コツ、ポイント
高野豆腐はお好みの大きさにカットOKですよ。 (1)と(4)の工程 よく絞ってね(手のひらに挟んでしぼると グッドだよ。)
材料
高野豆腐
2枚
だし汁
300cc
砂糖
大さじ1と1/2
醤油
大さじ1
塩
ひとつまみ
サラダ油
適量
すりごま(白)
適量
すりごま(黒)
適量
このレシピの生い立ち
精進料理にこんな料理の仕方があったような…記憶をたどって 作ってみました。
1.
高野豆腐はお湯で戻す(40度位) 戻したらよく絞り 横に4等分する
2.
鍋にだし汁 砂糖 醤油 塩 をいれ 煮立たせ 高野豆腐をいれ 10分煮る(中弱火)
3.
煮えた高野豆腐はあら熱がとれるまでそのままで☆ 味が染み込みます
4.
冷めたら よく絞る
5.
フライパンに多目のサラダ油をいれ (4)の高野豆腐を揚げ焼きする(こんがりきつね色に)
6.
揚げ焼きした高野豆腐にすりごまを まぶす♪
https://cookpad.com/recipe/2066117
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