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大根とローゼルの甘酢漬け
by Kinako
甘酢といっても酢は入ってません。ローゼルの酸味だけです。
コツ、ポイント
あまり日持ちはしないと思います。まだ作って5日くらいなので、5日は冷蔵庫でもつことは確かです。
材料
(2人分)
大根
10cm
しょうゆ
少々
みりん
大さじ1
酒
大さじ2
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1.5
ローゼル
適宜
このレシピの生い立ち
大根をローゼルで色づけするお漬物があるけれど、酸味が強すぎてちょっと苦手。酢を入れないで済む方法を考えました。
1.
大根は2・3ミリくらいの厚さのいちょう切りにする
2.
しょうゆ・みりん・砂糖・塩・ローゼルのガクの部分を鍋で煮立て、荒熱が取れたら、びんに入れた大根にまわしかける。
3.
しばらく置いて大根の水分が出てきたら、汁だけをもう一度煮立ててびんに戻す。
https://cookpad.com/recipe/206620
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