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コクうま☆たたきまぐろのメンチカツ
by しんサバオ
まぐろのたたきを使った、ちょっと変り種のメンチカツ。旬のまぐろの旨みがじゅわっとあふれる、おつまみにもぴったりな一品☆
コツ、ポイント
□ マグロのたたきベースの種は柔らかいので崩れやすいですが、揚げる前に再度整えるので、そんなかっちりやらないで良いです。 □ 揚げ過ぎるとまぐろがパサパサになってしまうので、高温でサッと揚げるイメージで。
材料
(1皿分)
マグロのたたき
100g
醤油
大匙1
胡麻油
小匙1
薄力粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
黒胡椒
少々
エンダイブ(サラダ菜でもOK)
お好み
このレシピの生い立ち
スーパーでまぐろのたたきが安かったので、思いつきで試作した一品☆しっかり下味がついているので、ソースなしで全然OKです。
1.
マグロのたたきに醤油と胡麻油を入れ、よく和える。
2.
①をスプーンを2個使いながら一口大の俵型に成形し、薄力粉→パン粉の順にまぶす。
3.
揚げ油を170℃~180℃に熱したら、種の形を軽く手で整え、投入。衣がキツネ色になったらキッチンペーパーに取る。
4.
キッチンペーパーで余分な油を吸ったら、器に盛り付け、軽く黒胡椒を振る。お好みの野菜を添えたら完成です。
5.
[Point] しっかり下味がついているので、ソースなしで全然OKですよ♪
https://cookpad.com/recipe/2066220
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