冬限定(^o^)体を温める根菜たっぷり♪お出汁が利いてとっても美味しいですよ♪
コツ、ポイント
薄口醤油は、大さじ6あたりからお好みで調整して下さい(^^)
このレシピの生い立ち
冬限定の、家族の大好きなメニューです。
1.
大きい鍋に分量の水と昆布を入れて、30分ほどおきます。
2.
1を火にかけて、沸騰し始めたら昆布を取り出します。
3.
2に削り節を入れて、5分煮たらそのままおきます。だし用の袋に入れるとそのまま捨てれるのであると便利です。
4.
ごぼうは洗って、皮を包丁の背でこそげるようにむいたら1センチくらいの斜め切りにし、20分ほど茹でておきます。
5.
大根はいちょう切りにします。人参は半月切りにします。(厚さ4~5ミリ程度)
6.
こんにゃくはさっと茹でて、横に半分に切ってから4~5ミリくらいに切ります。
8.
油揚げは横に半分に切って3~4ミリくらいに切ります。
9.
鶏もも肉は1枚を半分に切って、小さめの一口大に切ります。
10.
里芋は皮むき後、水にさらしたら洗ってぬめりを落として3等分くらいに切ります。大きめのものは半分に切ります。
11.
3のだしがらを取り出して、お酒と4~10を全部入れて煮立てます。
12.
アクが少々出るので丁寧に取ったら薄口醤油と粗塩を入れて、野菜が柔らかくなるまで弱火でゆっくりと煮ます。
13.
最後にお豆腐を手で大きめにちぎりながら入れます。
14.
こんにゃくは、煮物でも汁物に入れる場合でも、さっと茹でてから麺棒などで叩くと煮てもぷるんとします。
15.
残って少なくなったら、うちはけんちんうどんにします。とっても美味しいですよ(≧▽≦ヘ)♪
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