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クリスマスケーキ(ふんわりしっとり♡)
by るまなな
キメ細かくふんわりしっとり♡のスポンジで、クリスマスケーキを作りましょ☆。
コツ、ポイント
スーパーバイオレットは製菓材料店で販売されている、製菓用小麦粉です。食品スーパーなどに売られているバイオレットとは別モノです。どうかご注意ください(^^ゞ。
材料
(15㎝丸型2つ)
卵Lサイズ
2個
スーパーバイオレット(製菓用小麦粉)
35g
グラニュー糖(上白糖で代用可)
50g
(生クリーム200cc)
デコレーション用
(苺 7~10個)
デコレーション用
(サンタ、柊、ほか)
デコレーション用
このレシピの生い立ち
キメ細かくふんわりしっとり、美味しいスポンジですよ。スーパーバイオレットは製菓用の小麦粉です♡。製菓材料店で購入してくださいね。仕上りに大きな差がでます♪
1.
≪下準備≫ ・卵を常温に戻す ・スーパーバイオレットをふるう ・型にシートを引く ・オーブンを160℃に予熱する
2.
卵をボールに入れほぐす。グラニュー糖を加えて、ミキサーで混ぜる
3.
もったりとメレンゲ状になるまで、ミキサーでしっかり(根気よく20分間)混ぜる
4.
ふるった粉を入れて、ミキサーで30秒間混ぜる(「粉はヘラでサックリ混ぜる」という基本は無視する)
5.
15㎝丸型2つにそれぞれ流しいれて、30㎝ほどの高さから落として空気抜きをする
6.
(この分量で15㎝丸型ひとつだけでも焼けます。その場合は170℃、25分)
7.
15㎝丸型2つを同時に160℃のオーブンで25分焼く
8.
オーブンから取り出して、30cmほどの高さから落として焼き縮みを防止する
9.
まだ熱いうちに型から外し、ラップで2重にくるむ(こうして水分を閉じ込めるのが「しっとり」の秘訣)
10.
半日以上寝かせてからシートを外す(丸型2つを使ってスポンジを2枚焼いてあるので、スポンジをカットする手間が省けます)
11.
(実際に飾りつけする前に、仕上がりをイメージして配置を考えておくと、作業がスムーズに進みます♡)
12.
サンドする苺(2~3個)を3~5㎜程度にスライスし、トップにのせる苺(5~7個)はヘタをとっておく
13.
生クリームに砂糖(適量)を加え、氷水でボール底を冷やしながら8分立てにホイップする(ピンと立たず筋が残る状態)
14.
スポンジをよりしっとりさせたい場合は表面にシロップを塗る
15.
生クリームとスライスした苺(2~3個分)をサンドする
16.
手際良くナッペしていく(あんまり細部にこだわらないように、笑)
17.
仕上がりイメージどおりに、デコレーションしていく
18.
完成~♪
19.
(カバー付きの土台があると便利です)
20.
(冷蔵庫にそのまま保管できます)
https://cookpad.com/recipe/2066330
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