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ビターチョコとプラムのリースケーキ
by ちかぞ~
シンプルなリースをイメージしたケーキです。ビターチョコとラム酒漬けのプラムを使った大人向けの味♪プレゼントにもオススメ☆
コツ、ポイント
メレンゲをつぶさないように混ぜることが大事です。あとはケーキを焼いて、溶かしたチョコレートを塗って、かけて飾りつければ完成の簡単レシピです。 ホワイトチョコを絞るコルネはオーブンシートで作りますが、スプーンで垂らしても可愛く仕上がります。
材料
(20cmのリング型)
無塩バター
120g
砂糖
60g
塩
少々
卵黄
3個
バニラオイル
10滴
薄力粉
90g
アーモンドパウダー
50g
ベーキングパウダー
1g
ココア
30g
牛乳
70cc
干しプラム
120g
ラム酒
30cc
熱湯
適量
卵白
3個
砂糖
70g
型用無塩バター
適量
■
仕上げ用
ビターチョコレート
160g
サラダ油
30cc
ホワイトチョコレート
40g
サラダ油
3cc
アラザン・金箔
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に入れずにすんで、プレゼントして喜ばれるシンプルなケーキが作れないかなぁと思って。バレンタインの贈り物としても崩れる心配もないしオススメです(^o^)/
1.
《下準備》 材料を全て計量する。 無塩バターは室温に戻し、柔らかくする。 ココアに少しずつ牛乳を加え練る。
2.
薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせ2回ふるっておく。 型にバターをまんべんなく塗る。
3.
干しプラムは熱湯にくぐらせて洗い、水気をよく拭き取ってラム酒をもみ込んでおく。 オーブンを180℃に温める。
4.
《ケーキ作り》 ボウルに無塩バター・砂糖・塩を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
5.
卵黄とバニラオイルを加えてさらに混ぜる。
6.
溶いたココアとラム酒漬プラムの水分を拭き取って加え、ゴムベラで7割方混ぜ込む。
7.
メレンゲを作る。 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く角が立つまで泡立てる。
8.
砂糖を2回に分けて加え、さらにしっかりとしたメレンゲを作る。 角が自立するくらいになったら低速でキメを整える。
9.
メレンゲの1/3と粉類の1/3を、バター生地のボウルに加え、8割ほどまでゴムベラで混ぜる。
10.
残りの粉類とメレンゲの1/3を加えてさらに8割ほど混ぜる。 最後に残りのメレンゲを加えて筋が残らないように均一に混ぜる。
11.
型に流し入れ、底をトントンと叩いて空気を抜き、ゴムベラでリングの両壁に生地を沿わせる。 180℃のオーブンで45分焼く。
12.
竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。 型の底をトントンと叩いて空気を入れて型から外して冷ます。
13.
《仕上げ》 ビターチョコレートを細かく刻み、湯煎にかけて溶かす。 つや出し用のサラダ油を加え混ぜ、ケーキの上からかける。
14.
ホワイトチョコレートを細かく刻み、湯煎にかけて溶かす。 サラダ油を加え混ぜ、コルネを作ってケーキにまんべんなく線を書く。
15.
アラザンと金箔を散らして完成!
16.
2014.1.17 色々アレンジチョコレートケーキカテゴリに登録されました!
https://cookpad.com/recipe/2066427
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