あっという間におろせて辛くない!大根おろしをおろすとどうしても辛くなるという方、是非このやり方を試してみてください。
コツ、ポイント
大根の辛味の成分はアリルイソチオシアネートというものによるもので、コレは細胞が潰れる時に化学反応によって多く発生します。
辛味を抑えるためには出来るだけ細胞を潰さない事、つまり繊維を断ち切らないように繊維に沿っておろしてやるとだいぶマシに。
このレシピの生い立ち
我が家ではいつもこうやっています。
1.
大根を皮付きのまま縦長のいちょう切りにする。
2.
皮をつけたまま、繊維に沿って縦におろすだけ。
3.
※コレを実行してもそれでも辛い場合。
大根の辛味成分は熱に弱いので、レンジで1分弱加熱すればOK。
4.
2013/8/25
つくれぽ10人
2016/5/27
つくれぽ100人、話題入りしました。ありがとうございます。
5.
2023/11/27
クックパッドニュースに掲載されました。
ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/2066645
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.