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塩麹塩辛
by reo360
ご飯にも^^お酒も美味しく 大人の塩辛です。
コツ、ポイント
イカの水けは、きれいにふきとる。 青唐辛子は、一般の唐辛子よりも辛いので入れる量をきおつけて下さい。
材料
刺身用イカ
2杯
塩麹
大さじ2~3杯
島唐辛子(青とう)
5~6本(好み)
日本酒
大さじ3~4
塩
1~2杯
このレシピの生い立ち
イカの塩辛を作っていて、塩麹の塩辛が美味しいかな~と思い、以前伊豆大島の島唐辛子を入れたら ピリ辛で、お酒のおつまみにもなるかと^^つく手みました。
1.
イカは胴体と足、腹わた別々にする。 (イカの胴体だけつかう)
2.
イカの皮を、はがして、水気をとり、3等分にして、5ミリ幅にきります。
3.
きざんだイカに、塩をかけて、もんで1日冷蔵庫でねかす。
4.
ねかした、イカを取り出し、日本酒、塩麹を加えてかき混ぜる
5.
青唐辛子は、みじん切りにして最後に混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/2066768
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