つなぎ無し！塩糀入りハンバーグ

by マルコメレシピ

お肉のジューシーさが楽しめる、つなぎ無しのごちそうハンバーグ！「生塩糀」がお肉の旨みをしっかり引き出してくれます♪

コツ、ポイント

ハンバーグの型をととのえるときは、中の空気をしっかり抜きます。空気が入っていると、焼いている途中で割れてきてしまう場合かあります。焼き方は、表面をはじめ中火で焼き固めて、その後に弱火で中に火をじっくり通していきます。火加減がポイントです♪

(2人分)

お肉の味をしっかり味わえるハンバーグのレシピを知りたい！というリクエストに応えたメニュー。「生塩糀」を入れることで、しっかりした旨みのハンバーグに仕上がります。洋風メニューが恋しくなるお正月明けのおかずにオススメです！

1.	今回は、酵素がのこった生タイプの「生塩糀」を使います。
2.	合い挽き肉と【A】をしっかりと混ぜ合わせ、4等分に分ける。
3.	両手でキャッチボールする要領で中の空気をしっかり抜きながら丸型にととのえる。
4.	熱したフライパンにオリーブオイルをひく。ハンバーグの真ん中を2本の指で押して少しくぼませておく。
5.	<4>のハンバーグの両面にしっかりとした焼き色がつくまで強めの中火で10分ほど焼く。
6.	フライパンにふたをして火加減をごく弱火にし、途中1～2回裏返しながら8分ほど焼く。
7.	<6>を皿に並べ、ケチャップとウスターソースを混ぜ合わせたソースをかけ、クレソンやラディッシュを添える。
https://cookpad.com/recipe/2066864