文字サイズ:
小
中
大
印刷する
おはぎ☆お餅に☆簡単♪手作り♡つぶあんこ
by Chisora
✿つくれぽ300✿話題入り感謝✿ 小豆を水で戻す手間なし! ただ、ひたすら煮詰めるだけ! 2時間もあれば…美味しい粒餡♡
コツ、ポイント
☆③ゆで汁の温度をいったん下げるのは、小豆の芯まで熱を通し、ふっくらと煮上げるため。 ☆⑦アルミホイルの落とし蓋は、何度も外したりするので、大きめにしといた方が、扱いやすくて便利です。 ☆⑭小豆は香りがうつりやすいので、二重にしての保存が◎
材料
(約1kg分)
あずき
300g
砂糖
300g
塩
小さじ1/4(1.5g)
このレシピの生い立ち
我が家のあんこ♡ 私も♪旦那も♪あんこが大好物ヾ(>▽<)o ちなみに… 私は、三温糖を使って、作ってます♪
1.
あずきを水で軽く洗い、鍋に入れて、水3カップ(分量外)を加え、強火にかける。 沸騰したら中火にし、約10分煮る。
2.
豆の表面がしだいにしわしわになり、ゆで汁が茶色いアク汁になってくる。
3.
水2カップ(分量外)を加え、ゆで汁の温度をいったん下げる。
4.
再び沸騰したら、弱火にする。 豆のしわがなくなり、ゆで汁の色が濃くなったら火を止める。
5.
ざるでこして、ゆで汁を捨てる。 流水の下で、手で優しく、軽く混ぜながら、豆のしぶを洗い流す。
6.
再び、鍋に戻し入れて、新しい水3カップ(分量外)を加えて、強火にかける。
7.
沸騰したら弱火にし、豆が動き回らないように、鍋より一回り大きめに切ったアルミホイルで落とし蓋をして、約1時間煮る。
8.
豆を、箸や指で軽くつまむと、クシャッとつぶれるくらいになったらOK♪ 更に、水気が半分くらいになるまで煮詰める。
9.
落とし蓋を外し、砂糖の約60g(1/5量)をしゃもじにのせ、小豆の表面にふり、落とし蓋を戻す。 かき混ぜずに約5分煮る。
10.
砂糖が溶けたら、もう一度、⑨を繰り返す。 3回目は、約90g(残りの1/2量)の砂糖を加えて、同様に煮る。
11.
砂糖が溶けたら、残りの砂糖と塩を加えて、落とし蓋を戻し、さらに煮詰める。
12.
つやよく煮詰まってきたら、落とし蓋を取る。 水分をとばすように、しゃもじで優しく混ぜながら、煮る。
13.
混ぜたしゃもじの跡が、そのままクッキリと残るまで煮詰めたら… 完成♡
14.
あんこは冷凍保存が可能♪ ラップで小分けし、更に、ジップロック等に入れて保存すると◎ 解凍は、自然解凍か、流水に当てて!
15.
☆甘めの“あんこ”がお好みの場合☆ 小豆の分量を、250gに減らすか、砂糖の分量を、350gに増量してください。
16.
クックパッド英語版 に公開されていました! 翻訳して貰えて、嬉し♡恥ずかし♡です(〃∇〃) 関係者の皆様に感謝致します♡
17.
手作りあんこを使って、おはぎを作りませんか? レシピID:2068386
18.
手作りあんこを使って、どらやきを作りませんか? レシピID : 2005447
19.
クレープに包みませんか? レシピID : 2145602
20.
水ようかんを作りませんか? レシピID : 2210593
https://cookpad.com/recipe/2067205
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.