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クレソル de 砂肝のコンフィ
by フォレストヒル
クレソルで下味を付け、オリーブ油でじっくり煮るだけ! (材料費が)安い!簡単!旨い!ちょっぴりお洒落おつまみです♪
コツ、ポイント
とろ火でじっくり火を通すことです。 オリーブ油は冷蔵庫で保存すると固まり易くなるので、できれば1回で消費できる量でお作り頂くのが良いかと思います。
材料
(2~3人分)
砂肝(1/4にカット)
200g
クレイジーソルト
小さじ1強
白ワイン
小さじ2位
オリーブ油
適量
ニンニク(軽く潰しておく)
1片
ローリエ
1枚
ローズマリー
1枝(おこのみで)
このレシピの生い立ち
コリコリの砂肝の食感を活かしてコンフィにしたらきっと美味しいと思い作ったところ、ちょっと硬いのが難点の筋も柔らかくなり、とても気に入りましたため!
1.
砂肝にクレソルを刷り込み白ワインを振りかけニンニクとローリエも入れ、一晩寝かし、軽くキッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.
鍋に1のを入れ、砂肝が隠れる位のオリーブ油を注ぎ、弱火(とろ火)にかける。
3.
2を弱火で45分~1時間火を通して加熱する。 (決して揚げ物のようにシュワシュワさせないように・・)
https://cookpad.com/recipe/2067276
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