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アルジェリアのスープ:ショルバ・ブラン
by Kazumimora
アルジェリアで愛される胃に優しいスープ♪ レモンの酸味で食欲も増進されます!日本でもマグレブ地方の味を再現してくださいね
コツ、ポイント
細いパスタを入れるので、食べるタイミングが全ての鍵を握ります。 風味を最大限活かすために直前でパスタ、パセリ入り卵白+パセリを入れ込むようにします。 さして難しい料理ではないですが、風味を大切にさえすれば美味しくいただけます♪
材料
(2人分)
鶏肉
400グラム
玉ねぎ(粗みじん切り)
1個
パセリ(みじん切り)
2カップ
シナモンパウダー
大さじ1
バター(無塩)
大さじ1
ひよこ豆
1カップ
卵白
1個
レモン絞り汁
1個
塩コショウ
少々
水
500ML
カッペリーニ
1カップ
このレシピの生い立ち
地元の人に教えてもらった胃に優しいスープ。アルジェリア人が大好きなアントレなのだとか。自分好みにレモン汁をかなり多めにしています。
1.
材料の準備。玉ねぎは粗い微塵切り、パセリも微塵切り。バターとオリーブオイルを鍋に入れ、玉ねぎが軽くあめ色になるまで炒める
2.
その後、一口大にした鶏肉をいれ、塩コショウ、シナモンパウダーを入れて更に炒める。 そして水を入れ、スープを沸騰させる
3.
ひよこ豆は前夜から水に浸しておく。そのひよこ豆を沸騰した十分に沸騰した(2)に投入する。
4.
沸騰後弱火にし、蓋をして10分程度煮込む。食べる直前になってパスタをいれ、その後、卵白、レモン汁とパセリを投入する
5.
さわやかな風味が持ち味のショルバ・ブランを召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/2068121
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