文字サイズ:
小
中
大
印刷する
名脇役☆ほろほろポテト・シンプルVer.
by 薄荷パン
ダシと牛乳をたっぷり吸わせたポテトは、ソース系メインの付け合わせにぴったり♫これで皿のソースを拭うように食べよう☆
コツ、ポイント
・メークインより男爵系の芋の方が、ホロホロしやすいです。 ・少し煮くずれるくらいまで煮るのがコツです。 ・ダシダはコンソメでも良いです。
材料
じゃが芋
3~4個(300gくらい)
牛肉ダシダ(コンソメ顆粒でも)
小さじ1
水
100ml
牛乳
50ml
マヨネーズ
大さじ1
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
ポテトのホロホロにハマり中で、似たようなレシピが増殖してるような…(;´∀`) とりあえず、これが基本ってのを乗せておこうかと思って。
1.
芋は皮ごと柔らかくなるまでレンジ蒸し。 蓋をしたまましばらく蒸らす。こうすると皮がむきやすく、しっとりとなる。
2.
荒熱が取れたら、皮を剥き、一口大に切る。
3.
フライパンに水とダシダを入れ、火にかけ、煮立ったら芋を入れ、蓋をして弱火で、水分がほとんど無くなるまで煮る。
4.
牛乳とマヨネーズを入れ、時々混ぜながら、芋に水分を吸わせるように煮る。
5.
水分がほとんど飛んで、ねっとりとなれば出来上がり。皿に盛り、お好みでブラックペッパーなど振ります。
6.
アップ。ピンクペッパーも振りました。
7.
今回は「レッド・アンデス」使いました。キタアカリと同じく、味が濃い芋ですが、キタアカリほど崩れやすくはなく、
8.
ねっとりとした感じがあります。形はメークインっぽいですが、メークインよりは崩れやすい感じ。
https://cookpad.com/recipe/2068624
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.