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プライムリブとヨークシャープディング
by Cona
6kg(12lb)まで焼き時間が一緒で計算不要!簡単プライムリブ(米国風ローストビーフ)のヨークシャープディング添え
コツ、ポイント
この焼き方でプライムリブを焼くと、外側はウェルダン~ミディアムウェルに、真ん中はミディアムレアで焼きあがります。 食べる時間が直前まで分からなくても、これだと予め焼き始めておけるので便利です。
材料
(6~12人分)
■
プライムリブ
リブロース塊(Standing rib roastなど)
2~6kg
塩胡椒
適量
■
ヨークシャープディング
小麦粉
240cc
牛乳
240cc
塩
小さじ1/2
卵
2個
バター
100g
このレシピの生い立ち
これは、義母が毎年クリスマス料理として作るものです。年老いた彼女に代わって、私がこの味を受け継ぐため、記録としてクックパッドに残します。
1.
オーブンは375F(約200℃)で予熱。肉は塩コショウをして、タコ糸で縛っておく。
2.
骨側を下・脂身側を上にして、ローストパンに置き、オーブンに入れて1時間焼き、オーブンをOFFにする。
3.
【注意】オーブンの扉は、⑦の段階まで絶対、絶対に開けないこと!!!
4.
食べる40分前に、375F(約200℃)で更に焼く。
5.
④の間に、大き目の耐熱皿にバターを入れて電子レンジで熱々に溶かす。
6.
ヨークシャープディングの残りの材料を別のボウルで良く混ぜる。
7.
④が焼きあがったら、オーブンから取り出し、切り分けるまでホイルをかぶせておく。オーブンは425F(220℃)に上げる。
8.
⑤の耐熱皿に⑥を流し込み、軽く混ぜ、しっかり膨れて表面に焼き色がつくまでオーブンで25~30分焼く。
9.
ヨークシャープディングの出来上がり
10.
プライムリブとヨークシャープディングをそれぞれ適当な大きさに切って、フォークで一緒に口に入れるのが一般的な食べ方です。
https://cookpad.com/recipe/2068818
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