今が旬のアスパラガスとサーモンをホワイトクリームソースにからめてみました。
コツ、ポイント
Cooking Lightのレシピをアレンジしました。アメリカ製計量カップ使用
材料
(2~3人分)
グリーンアスパラガス
1カップ(2cm幅に切って)
1.
アスパラガスの下を両手で軽く持ち、力を加えずに2つに折る。(下の固い部分は使わない)残りを2cmの長さに切る。沸騰した湯たっぷりの鍋にパスタを入れ、アルデンテに茹でる。茹で上がる1分前にアスパラを入れ、一緒に茹でる。ざるに上げ水気を切る。
2.
鮭は中火で温めたフライパンで軽く焼き、塩を少々振る。皿に取り出し、フォークでフレーク状にする。ボウルに小麦粉からこしょうまでを加え、よく混ぜる。混ぜながら牛乳とチキンスープを徐々に加え合わせる。
3.
玉ねぎをみじん切りにし、マッシュルームはスライスしておく。小さ目の鍋を中火で温め、バターを溶かす。玉ねぎを5分ほど炒め、②のホワイトソースの素を徐々に加える。とろみがつくまで木べらで混ぜつづける。火を止め、レモン汁を加えいれる。
4.
オーブンを220℃(450F)に予熱する。耐熱容器にパスタ、鮭フレーク、マッシュルームを加えよく混ぜる。ホワイトソースを加えて全体にからませる。パセリのみじん切りを加えて混ぜ、パン粉とパルメザンチーズを全体にふりかける。パン粉に軽く焦げ目がつくまで焼く。
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