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春菊巻きチーズハンバーグ
by たまきのパパ
中にチーズとクルミを入れて春菊を巻いたビタミンACEが揃った栄養たっぷりのハンバーグです!柚子を飾って盛り付けました。
コツ、ポイント
フライパンで先にまわりを焼き固めてから蒸し焼きにします。春菊のまわりにも片栗粉をからめてくっつきやすくします。
材料
(8個分)
☆豚ミンチまたは合挽きミンチ
300g
☆赤ワイン
大さじ1
☆マスタードシード
大さじ1/2
☆卵
1/2個
☆パン粉(衣用)
大さじ2
☆ナツメグパウダー
少々
☆塩、こしょう
少々
○チーズ
50g
○アーモンドスライス
大さじ2ぐらい
春菊(葉の部分)
1/3パック
サラダ油
大さじ1/2
塩
少々
片栗粉
適量
■
~ソース~
玉ねぎ(みじん切り)
1/3個
赤ワイン
1/2カップ
バルサミコ酢
大さじ1/2
マスタード
大さじ1/2
しょう油
大さじ1/2
バター
大さじ1
塩、こしょう
少々
柚子の皮(飾り用)
少々
このレシピの生い立ち
栄養のあるハンバーグを作りたかったので中にもチーズやアーモンドを入れてみました。
1.
☆はボールに入れてよく手で粘りが出るまでこねる。チーズを8等分に丸めて、まわりにアーモンドを押さえてつける。
2.
春菊は洗って、水気を切りサラダ油と塩を混ぜておく。☆を8等分にしてアーモンドチーズを中に入れ丸める。
3.
フライパンにサラダ油(分量外)を少々ひきハンバーグのたねに片栗粉をまぶし春菊を巻いてまわりを中火で焼き固める。
4.
弱火にして途中で面を変えながら7~8分フタをしながら蒸し焼きにする。皿に取りだしソースを1/2になるぐらい煮詰める。
5.
春菊が余っていたらここで入れて一緒に煮る。柚子の皮があれば千切りにして飾る。
https://cookpad.com/recipe/2069364
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