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塩麹カルパッチョ
by 発酵家族
お刺身を塩麹でいただく新発見のおいしさ!
コツ、ポイント
2がポイント。ここだけは、丁寧にやるのがおススメです。赤身より白身の魚介が合います。 塩麹はピューレ状にすると、大変使いやすいです。 カルパッチョは余ったら、塩麹を追加して、冷蔵庫保存。漬け丼へアレンジできます!
材料
(2)
つぶ貝
5枚
塩麹
小さじ1
薬味
少々
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
塩麹は便利な調味料なので、和・洋・中といろいろ使っていますが、いつもと違った塩麹の使い方をしたくて考えました。
1.
つぶ貝を食べやすい大きさに切ります。
2.
スプーンでつぶ貝1こづつに対して塩麹をつけます。
3.
1をお皿に盛り付けて、薬味を散らします。優しくオリーブオイルをまわしかけます。
https://cookpad.com/recipe/2069651
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