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かずのこ~おせちに~
by ふっかりんこ
かずのこを自宅で味付けしてみませんか?
コツ、ポイント
5でかける量が少ない時は、途中で裏表を返して 味が両面しみ込むようにしてください。
材料
(4人分)
数の子
200g
重曹
小さじ1
醤油
大さじ4
みりん
大さじ5
酒
大さじ5
かつおぶし
5g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
今年は、数の子を母から頂いたので、自分で味をつけてみようと試しました。薄味が好きなので、醤油は少し控えめです。
1.
数の子の塩抜きをする。ボールに水を入れ、塩ひとつまみを入れてよく混ぜたら、数の子を入れて一晩おく。
2.
水を捨て、数の子に重曹をかけてひとつずつなじませる(5分くらい)。
3.
重曹をボールにためた水で落とし、指の腹を使い、やさしく薄皮を取り除く。
4.
鍋に、酒みりん醤油かつおぶしを入れて沸騰したら、すぐに火を止める。かつおぶしを除くため、ザルで漉す。冷めるまで待つ。
5.
保存容器の中に数の子を入れ、上から4をかける。半日置けば、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2070104
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