コツ、ポイント
にんにく、玉ねぎは絶対焦がさないでください。
お米の加熱具合はよく味見すると失敗しにくいと思います。
このレシピの生い立ち
トリュフをおもいきって買ったので☆
1.
事前に鶏ガラと水を沸騰させないように弱火で2時間火にかけ、スープをとります。
2.
にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、マイタケ、ヒラタケは適当な大きさに裂いておきます。
3.
オリーブオイルとにんにくを弱火で加熱し、香りをたたせます。この辺りでキノコを揚げる油を熱し始めます。
4.
玉ねぎを入れ、中火にし、半透明になったら生米を入れ、そのまま炒めます。
5.
5分程炒め、米が半透明になったら白ワインを入れ1~2分煮詰め、①のスープをひたひたに注ぎ、そのまま加熱していきます。
6.
キノコに軽く塩こしょうを振り、まんべんなく天ぷら粉を付け、揚げます。揚がったらお皿に出しておきます。
7.
⑤のスープが減ったら足し、減ったら足し、を繰り返し、15~20分加熱します。時々、中央と端の米の位置を替えてください。
8.
お好みの米の硬さになり、スープが少なくなったら火を止め、バター、チーズを加えよく混ぜます。
9.
塩、ブラックペッパーで味を調え、お皿に盛り付け、揚げたキノコを乗せ、トリュフをスライスしたら完成☆
https://cookpad.com/recipe/2070206
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