葉にんにくで作るおばあちゃんのぬた

by べじたみ

土佐のぬたにおだしとすりゴマを加えて作るおばあちゃんのぬた♪茹でた田舎こんにゃくや、揚げ豆腐に。。。懐かしい味です！

コツ、ポイント

葉にんにくはなるべく細かく刻んでおくとすり潰しやすいです。葉にんにくの白いところを使うと色は薄まりますが辛味や風味が増します。また、甘さやお酢の分量もお好みで調整してください。ゴマは炒りたてを摺って使うと香ばしさがUPします♪

(４人分)

茹でこんにゃくや揚げ豆腐にブリぬた用のぬたではちょっと物足りないので、おばあちゃんが作ってくれたおだしとすりゴマ入りのぬたを思い出して作りました。白味噌ではなく合わせ味噌で普段に気軽に作れます。昔は田舎の会合といえばこれ♪

1.	葉にんにくを小さく刻み、すり鉢でなめらかになるまですり潰す。
2.	合わせ味噌、砂糖を入れ、さらにすり混ぜる。
3.	柚子酢、米酢、すりゴマ、粉末だしの素を加え、よくすり混ぜて出来上がり。
4.	茹でた田舎こんにゃくや、厚揚げをスライスして茹でたものに添えていただきます。ちりめんじゃこと和え、ご飯に乗せても美味♪
https://cookpad.com/recipe/2070434