1.
仕込みは2日前から行います。
鶏の内側に砕いた固形ブイヨンとクレイジーソルト、黒胡椒を振りいれて刷り込む。
2.
外側をフォークで数カ所穴をあける。そしてクレイジーソルト、タイム、ローズマリー、黒胡椒をふりかけます。
3.
ビニール袋にキッチンペーパーを敷き、鳥を入れて冷蔵庫で寝かせます。
4.
次の日にキッチンペーパーを取替え 1と3をします。
5.
じゃがいもは8等分、人参は太めのいちょう切りにし、耐熱皿に入れ、軽くラップをして5分チン。
7.
柔らかくなれば、潰したコンソメキューブ、カレーパウダーと分量の半分のバターを混ぜて粗くつぶす。
8.
7に塩胡椒で濃いめに味を整えたら、4のチキンのお尻から詰める。詰め終わると、竹串でお尻を縫って閉じる。
9.
耐熱皿に入れ、紐で脚をしばって形を整えたら、オリーブオイルを表面にたっぷり塗る。
10.
200度に予熱したオーブンで約60分。
※途中2回ほど取り出して、耐熱皿にしみ出たエキスをチキンにまわしかける。
11.
取り出して、再度染み出たエキスをまわしかけ、残ったバターを塗る。
鶏の周りに付け合せを並べる。
12.
250度のオーブンで5~10分焼く。
オーブンが止まっても20分ほど置いておく。(余熱で熱する)
13.
ローストチキンの完成です!!
次は耐熱皿に溜まった油を使いソース作ります。
14.
13の油と赤ワインをフライパンで温める。
沸騰したら醤油を入れ火を消す。
塩コショウで味を整えソース完成です。
15.
ここからは#食後#のお話です。
もし興味があれば、続けて読んで下さい。
16.
食べ終わった後の骨を使ってフォーを作ります。
17.
軽く水で洗った骨と水を鍋に入れ、沸騰するまで強火で火をつける。
18.
沸騰したら、弱火で一時間程 グツグツ煮る。(もし骨が少ない場合はブイヨンを入れる。)
塩を入れ味を整える。
19.
スープは完成です。
(お好みでナンプラーを適量入れてもいいです。)
20.
別で麺を茹で、スープに盛り完成です。
トッピングはお好みでお願いします。(個人的にはパクチーと軽く茹でたもやしです。)