炊飯器でよし!シャトルシェフでよし!ただ入れておくだけ!
コツ、ポイント
お肉は赤身!OGビーフで十分!
ネットはスーパーのお肉売場で貰ってこよう!
スプーンを袋に入れておくと、浮いてこないよ!
ソースも面倒なら、買ってもよし!
1.
牛肉塊に塩コショウとおろしニンニクを刷り込み、焼き豚用ネットをかぶせ半日常温で置いておく
2.
1の肉を熱したフライパンに油をひき、回りに焼き目を付けるように転がしながら焼く。
3.
ジップロック袋チャック付きのものに、2で焼き目を付けた肉とローリエ、ローズマリー、スプーンを入れて空気を抜く。
4.
熱湯を炊飯器かシャトルシェフに入れて、3を袋ごと入れて更に空気を抜く。炊飯器なら保温状態、シャトルシェフなら蓋を閉める。
5.
この状態でレアなら30分。ミディアムなら45分。ウエルダンなら60分。保温する。
6.
お好み状態になったら袋を取りだし、肉をアルミホイルで包み半日~1日休ませる。袋に残った肉汁は小鍋に移しソースを作る。
7.
1日休ませる場合は、あら熱がとれたら冷蔵庫に。
8.
小鍋にソース材料を入れて、煮詰める。お好みでブラックペッパーを加える。
9.
休ませた肉を切り分け、ソースをかけて召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/2071102
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